Moka

La veille sortir le beurre. Battre les oeufs avec le sucre au fouet, au bain marie. Des que cela fait un ruban, incorporez hors du feu avec une spatule la farine tamisee, en pluis et le beurre fondu. Versez dans un moulebeurré. Faites cuire a four chaud a 200c, 20 mn environ. Verifiez la cuisson.

Demoulez de suite, et mettre sur une grille. Laissez refroidir. Pour la creme au beurre : battre les jaunes d'oeufset le sucre en ruban. Ajouter le sirop (eau sucre monter a 120c), laisser un peu tiedir. Puis le beurre mou et l'extrait de café.

Refaire un sirop, pour imbiber le biscuit (eau rhum et sucre. Decoupez le gateau en deux imbibez les deux faces avec le sirop. Tartinez ensuite de creme au beurre. Recouvrez le dessus et les cotes du gateau de creme moka. Decorez a votre convenance.

Et mettre au frigo.