Salade de riz sauce au anchois

Faire cuire le riz et les oeufs, rincez le riz et l'egouter.

Faite grilles les poivrons et enlevez la peau.

Dans un saladier, mettre le riz égoutter, les oeufs dur coupé en quatres, les poivrons en laniere, l'echalote sicelé, le mais, le thon égouté et les olives noires. Bien mélanger le tout.

Faire la sauce au anchois.

Faire durcir les oeufs.

Quand ils sont froid, pilez-les dans un mortier, avec les filets d'anchois et la moutarde.

Mélanger a la cuillère en bois, salez, poivrez.

Incorporez l'huile en filet, jusqu'a obtenir une sauce homogène.

Servir la sauce dans le mortier, chacun se servira comme il veut.

Servir frais.