Verrines fraicheur

Dans un mixer, raper tres finement les legumes séparément.

Faire la sauce au thon.

Dans un blender, mettre le thon égoutté, le jus de citron, la moutarde, le sel, poivre et 100 gr d'huile, émultionner quelques secondes.

Rajouter le reste d'huile en filet tout en laissent le blender tourner 2 mn. Verrifier l'assaisonnement.

Mettre quelques c uillères de sauce dans chaque cruditer séparé, bien melanger.

Monter les verrines, 1 couche de cèleri rave, 1 couche de chou rouge, 1 couche de carottes.

Finir par une pincée de piment d'espelette et une feuille de menthe par verrine.

Mettre le reste de sauce en saucière.

Servir frais, soit en apéro, ou en entrée.