Recette médiévale des Gaudebillaux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1,200 k Gras double (panse, feuillet, caillette) 1 pied de veau1 l de cidre200 g de carottes400 g de poireaux200 g d oignons400 g de fèves1 bouquet garni2 c a s de gros selpoivre5 clous de girofle

Préparation:

Blanchir le gras double et le pied de veau.
Rafraichir.

Cuire avec la garniture aromatique et le cidre pendant 12 à feux très doux,
Ajouter les fèves en fin de cuisson,
Servir très chaud.