Aigriade camarguaise
Une recette de plat proposée par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 K 400 de joue de bœuf70 G de câpres au vinaigre70 G d anchois a l huile 100 G de cornichons1 Gros oignon jaune1 Oignon rouge3 Gousses d ail1 Petit bouquet de persil1 C a s de thyms5 Feuilles de laurier7 Cl de vinaigre de vin rouge3 C a s d huile d olivePoivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 120°C.
Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
Égouttez les câpres, les anchois (gardez leur huile) et les cornichons.
Hachez ces condiments au couteau.
Lavez et ciselez le persil. Mélangez le tout et poivrez généreusement.
Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Répartissez 1/3 du mélange de condiments dans le fond de la cocotte, tapissez avec la moitié des tranches de viande en les serrant sans les superposer. Recouvrez d’un deuxième tiers de condiments, d’une autre couche de viande, puis terminez par une couche de condiments.
Déposez les feuilles de laurier, le thym, arrosez de vinaigre, 1 c a s d’huile d’olive et de 1 c a s d’huile d’anchois. Couvrez et enfournez pour 4 h.
Inutile de remuer ou d’arroser pendant la cuisson.
Mots-clés: câpre joue de boeuf.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 3,9 g
Lipides 18,3 g
Publié par mimi
