Baguettes
Une recette d'accompagnement traditionnelle par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500g Farine T657g Levure fraîche34cl Eau9 g de Sel fin
Préparation:
Insérez le crochet dans le batteur.
Mettre la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 mn.
Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède.
Pétrissez 3 mn.
Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 mn.
La pâte doit avoir une consistance souple encore un peu collante.
Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte.
Sortez la pâte.
Déposez la sur une planche et laissez reposer sous un torchon propre 30 mn .
Puis retournez la.
Repliez les bords vers le centre.
Puis former une boule et laissez reposer encore 30 mn sous le torchon.
Découpez la pâte en quatre parts égales.
Enroulez chaque morceaux en faisant des pliages successifs et former des boudins.
Disposez la soudure des boudins côté plaque.
Avec l'aide d'un petit couteau, faites des incisions en biais.
Laissez pousser 30 mn sous un torchon.
En attendant, faites chauffer votre four à 230 ° chaleur traditionnelle.
Déposez une plaque en bas du four avec quelques glaçons.
Mettez la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.
Faites cuire les baguettes environ 15 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien développées et dorées.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 434 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 85,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par mimi