Biryani d agneau
Une recette de plat maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
700 G d épaule d agneau couper3 Oignons rouge émincer1 C a c de gingembre1 C a s de curcuma1 C a s de cumin1 Bâton de cannelle4 Clous de girofle2 Étoiles de badiane12 Gousses de cardamome1 C a c de pistil de safran200 G de riz basmati150 G de ghee1 Bouquet de persilSel
Préparation:
Mettre la casserole sous le feu avec le ghee les oignons émincer le gingembre la cardamone fendiller (les gousses) et mettre avec les oignons et le curcuma, cumin. Mélanger 2 mn régulièrement.
Faire infuser 15 mn les pistil de safran dans 30 cl d eau tiède et passer au chinois.
Ajouter la viande mélanger pendant 10 mn a feu vif et saler faire fondre le reste de ghee dans une casserole er ajouter, canelle, clous de girofle, anis, faite rissoler 1 mn et ajouter le riz faite le revenir 3 mn et ajouter 25 cl d eau saler remuer verser le riz dans la cocotte avec la viande remuer ajouter l eau safranee.
Enfourner a 220 °, 30 mn le riz ne doit pas sécher ajouter de l eau si nécessaire.
En fin de cuisson ajouter le persil ciseler remuer et server.
Le ghee est un beurre clarifié que les indiens utilisait.
(J ai utiliser de l huile d olive a la place du ghee je n en ai pas trouver).
Publié par mimi