Blanquette d'Agneau
Une recette de plat maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
40 g de beurre800 g de collier d’agneau coupé en morceauxSel poivre deux gousses d’ail écrasées2 c a s de farine tamiséeune bouteille de vin blanc secun jaune d’œuf1 c a s de jus de citron2 c a s de crème fraîche
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une marmite.
Ajoutez les morceaux de viande et faites doré.
Au fur et à mesure que les morceaux de viande sont doré, sortez-les de la cocotte.
salé.
Remettez les morceaux d’agneau dans la marmite.
Ajoutez-y l’ail et faites cuire sur feu moyen1 mn.
Remuez pour bien enrober la viande.
Baissez le feu, ajoutez 250 ml de vin.
Couvrez et laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez encore 250 ml de vin. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h.
Au bout de ce temps, versez le reste de vin.
Couvrez et faites mijoter encore 15 mn.
Mélangez en fouettant dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et la crème fraîche.
Egouttez les morceaux d’agneau et mettez-les dans un plat creux chauffé. Retirez la cocotte du feu et ajoutez la liaison à l’œuf dans la sauce. Fouettez vivement pour bien lier et laissez épaissir mais sans laisser bouillir.
Versez la sauce sur les morceaux d’agneau et servez avec un riz.
Mots-clés: agneau ., blanquette
Une portion (env. 230 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 2,3 g
Lipides 23,0 g
Publié par mimi