Buwespätzle à la crème de munster

La crème de munster aux lardons.
 
 
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réservez.
Découpez le fromage en morceaux.
Dans une casserole, portez la crème et les morceaux de munster à ébullition tout en remuant.
Le munster doit se dissoudre complètement dans la crème.
Réservez
Ciselez les échalotes.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole.
Ajoutez les échalotes et faites les suer.
Mouiller avec le vin blanc.
Poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation.
Ajoutez la crème de Munster et les lardons.
Mélangez.
Salez légèrement et poivrez.
Réservez.


Les buwespätzle


Passer les pommes de terre en purée.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante et se ramasse en boule.
Formez les buwespätzle :
Prélevez un morceau de pâte de la taille d’une grosse noix, formez une boule entre les paumes de votre main. Puis faites rouler cette boule entre vos paumes un pour obtenir un petit rouleau.
Posez les sur votre plan de travail préalablement fariné.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande marmite.
Quand l’eau est bouillante, faites-y tomber les buwespätzle un à un.
Quand Ils remontent à la surface dès qu’ils sont cuits.
Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn. Puis prélevez-les à l’aide d’un écumoire et placez-les dans un plat.
Servez les buwespätzle nappés de sauce au munster.

C est pret !!!

Cette recette nous vient direct d alsace.