Croustillant de saumon a la sauce rustique
Une recette de plat proposée par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 filet de saumon de 800 g1 boite de lardons fumé 8 Wasa gamme “authentique”1 œuf80 g de farine huile d olive
Pour la sauce rustique aux oignons rouges : 2 oignons rouges40 g de beurre2 cuillerées à soupe de farine 240 ml d' eau2 c a s de crème épaisse selpoivre1 pincée de piment d Espelette
Préparation:
Ôter la peau du saumon. Le couper en bâtonnets d'environ 8 cm de longueur et d'une épaisseur d'environ 1 cm.
Mettre la farine dans une assiette.
Dans une autre assiette, battre l'œuf entier.
Mixer la poitrine fumée et réserver.
Mixer les Wasa et les mélanger à la poitrine mixer.
Prendre chaque bâtonnet, les tremper dans la farine, puis l'œuf battu, puis dans le mélange poitrine fumée-Wasa.
réserver.
Éplucher les oignons rouges et les détailler finement.
Les faire revenir dans une casserole avec le beurré et la farine.
Quand les oignons ont légèrement blondi, verser l'eau et remuer.
Pendant 10 mn, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer légèrement, assaisonner de deux pincées de piment d'Espelette.
Terminer en y ajoutant la crème fraîche.
Maintenir au chaud sans bouillir.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et y placer les bâtonnets de saumon, par 2 ou 3 maxi.
Laisser cuire 30 secondes sur chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
Pour finir
Servir chaud avec la sauce aux oignons.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 29,9 g
Glucides 12,5 g
Lipides 25,0 g
Publié par mimi