La vraie bouillabaisse
Une recette de plat maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 daurade royal1 rascasse2 tranches de cabillauds600 g de petites pommes de terre 2 oignons3 tomates4 gousses d’ail6 cuillères à soupe d’huile d’olive1 dosette de pistils de safran6 feuilles de laurier1 morceau d’écorce d’orange Sel poivre1 l 5 de fumet de poissons maison
Préparation:
Coupez les plus gros poissons en morceaux.
Mettez-les dans un plat. Versez 4 c a s d’huile sur les poissons.
Ajoutez les pistils de safran, l’écorce d’orange et le laurier.
Mélangez délicatement, couvrez le plat de film étirable et laissez mariner les poissons 3 h au frais.
Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les, concassez la chair.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles un peu épaisses.
Faites chauffer le reste d’huile dans un faitout.
Mettez les oignons et l’ail, puis les tomates à revenir 5 min.
Versez 1, 5 l de fumet de poisson et ajoutez les pommes de terre, laissez bouillir 20 min.
Ajoutez les poissons dans le faitout, puis la marinade et comptez 5 mn d’ébullition à gros bouillons.
Éteignez le feu, salez, poivrez, mélangez délicatement.
Servez la bouillabaisse très chaude dans un plat creux.
Mots-clés: cabillaud, dorade ., rasasse
Une portion (env. 330 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 26,2 g
Lipides 19,7 g
Publié par mimi