Le paipet fier rustique
Une recette de plat traditionnelle par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de pommes de terre 2 saucisses de Montbéliard au cumin 1 oignon50 g de beurre 2 c. a s de farine4 clous de girofle1 feuille de laurier1 branche de sarriette1 belle gousse d’ail 2 c. a s de vinaigre de vin3 œufs durs Selpoivre 1 kg de pommes de terre 2 saucisses de Montbéliard au cumin 1 oignon50 g de beurre 2 c. a s de farine4 clous de girofle1 feuille de laurier1 branche de sarriette1 belle gousse d’ail 2 c. a s de vinaigre de vin3 œufs durs Selpoivre
Préparation:
Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre en robe de chambre.
Puis laissez les totalement refroidir.
Cuisez pendant 20 mn dans une eau frémissante, les saucisses au cumin.
Conservez l’eau de cuisson.
Dans une cocotte de taille suffisante, faites blondir un oignon émincé dans le beurre.
Ajoutez la farine.
Tournez une minute et mouillez avec l’eau de cuisson des saucisses de façon à obtenir un roux très clair.
Assaisonnez avec les clous de girofle, le laurier, poivre, sarriette, ail émincé.
Laissez mijoter, salez et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles ou en gros dès.
Elles épaissiront le roux suffisamment. Laissez le tout cuire 15 mn.
Enfin, ajoutez le vinaigre les saucisses coupées en rondelles et les œufs durs coupés de même.
Mélangez et servez dans la casserole. Ce “paipet” doit être servi brûlant.
C’est le plat typique du pays de Montbéliard, traditionnellement servi en hiver car roboratif. Le “paipet” au sens de bouillie, “fier” pour l’acidité procurée par le trait de vinaigre en fin de cuisson.
Mots-clés: pommes de terre ., saucisse de Montbéliard
Pour 100 g :
Calories 121 kcal
Protéines 4 g
Glucides 11 g
Lipides 5 g
Publié par mimi