Sauté d agneau provençal
Une recette de plat proposée par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 K de collier d agneau1 K de tomates pelée8 Pommes de terre100 G d olive noir et verte dénoyautée1 Oignon rouge1 Poivron rouge1 Poivron vert4 Gousses d ail1 Bouquet garni thym et romarin20 Cl de vin blanc6 Filet d anchois au sel50 G de câpres5 C a s de farine6 C a s d huile d olive1/2 Bouquet de basilic1 Citron confit10 Cl de lait entier
Préparation:
Mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d eau froide et laisser cuire 30 mn réserver.
Tailler les poivron en dés, et mettre dans un saladier.
Faite chauffer 4 c a s d huile d olive dans une grande cocotte et déposer la viande fariner dedans, laisser colorer.
Réservez les dans un plat.
Éplucher, hacher oignon et ail, émincer les anchois, rincez, couper le citron en petit morceaux.
Faite revenir oignon, ail, anchois dans l huile de cuisson de viande et laisser colorer, déposer les poivrons dans la cocotte puis la viande.
Remuez ajouter le vin blanc, ajouter les tomates peler écraser lorsque le vin blanc est évaporée, ajouter le bouquet garni puis recouvrer de 25 cl d eau.
Laisser mijoter a feu doux pendant 1 h 30 a couvert.
Hors du feu enlever le bouquet garnis ajouter olive, câpres et citron, remettre a mijoter 10 mn.
Peler les pommes de terre encore tiède, et écraser les au presse purée avec 2 c a s d huile d olive de lait chaud et de sel.
Émincer le basilic et l ajouter a la viande remuer, Server aussitôt avec l écrasé de pomme de terre.
Mots-clés: agneau .
Une portion (env. 320 g) :
Calories 343 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 28,9 g
Lipides 16,0 g
Publié par mimi