Tartare de fraises en sabayon orange
Une recette de dessert maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Pour le tartare :
500 G de fraises
Le jus d 1/2 citron
15 Cl de sirop de sucre de canne
1 C a s d eau de fleur d oranger
Le sabayon:
4 Jaunes d œufs
1 C a s de crème fraîche
60 G de sucre en poudre
10 Cl de jus d orange
1 C a s de grand marnier
Préparation:
Le sabayon :
Couper les fraises en dès.
Mélanger le jus de citron, le sirop de sucre, l eau de fleur d oranger et versez sur les fraises.
Laisser reposer 30 mn au frais mais pas au réfrigérateur.
Préparer un bain marie frémissant.
Fouettez les jaune d œufs avec le sucre dans un cul de poule sur le bain marie, fouettez 10 mn incorporez la crème et la liqueur.
Répartissez le sabayon dans des assiettes ou coupes, puis ajoutez le tartare de fraises.
Le sabayon peut être préparer a l avance de 2 h au maximum.
Ne pas le mettre au frigo il durcirait.
Mots-clés: fraise, orange .
Une portion (env. 510 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 50,7 g
Lipides 10,1 g
Publié par mimi