Boudin de poisson sauce hollandaise

Boudin de poisson :

Préparée la recette la veille.

Placer les chair des poissons dans un mixer, mixer finement.

Ciseler l aneth et la mettre dans le mixer avec piment, muscade, farine, crème, œufs, assaisonner, mixer finement aussi.

Laissé repeser 2 h au frais.

Ensuite étaler du film alimentaire pour 2 boudins au moins sur votre plan de travail puis mettre la préparation dedans .

Ensuite fermer vos boudins comme pour un bonbon et en prenant les deux coté rouler les sur votre plan de travail plusieurs fois afin que la préparation soit le plus serré possible mettez ses boudins au congèle une nuit.

Le lendemain prendre une casserole assez large la remplir d eau puis chauffez jusqu'à ébullition et ensuite mettre vos boudin de poissons congelé dedans.

Cuire 45 mn a feu doux si vous n êtes pas sur pousser la cuisson a 1 h de temps.

Débarrasser les boudins du film, les disposer sur une planche puis les couper en biseau.

Déposé quelque morceaux sur vos assiettes et placer vos assiettes au four juste pour que sa reste chaud le temps de préparer votre sauce hollandaise.

Sauce hollandaise :

Pressez le jus du citron, réservez.

Coupez le beurre en dés.

Battez les jaunes d'œufs avec 2 c a s d'eau froide.

Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.

Vous pouvez alors sortir vos assiettes et nappez vos morceaux avec la sauce hollandaise.

J ai servie ce plat de semoule agrémenté de tomate sécher et ciselé ainsi que de persil.

Ils ont envie d'essayer