Fondue des Mosses
Une recette de plat maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 g de fromage Gruyère300 g d'Appenzelle300 g de pain de campagne 50 g de bolets déshydratés40 cl de vin blanc sec 4 gousses d'ail4 cl d'eau-de-vie de prune1 c a c de féculepoivreMuscade
Préparation:
Couper le pain en cube.
Émincer le fromage en lamelles.
Hacher l'ail, le déposer dans une terrine avec les bolets, couvrir de vin blanc sec à fondue.
Laisser macérer 4 h .
Dissoudre la fécule dans une tasse du même vin, l'ajouter à la macération des bolets.
Verser dans le caquelon le fromage émincé ou râpé, le vin et le contenu de la terrine.
Le tout étant rassemblé, poser sur un feu doux. Mouvette en main, remuer sans arrêt jusqu'à la fonte complète du fromage. Le mélange doit être fluide et homogène, crémeux et bien lié.
Ajouter sel, poivre et muscade au goût.
Remuer à nouveau en apportant le réchaud allumé sur la table.
Verser l'eau-de-vie de prune, laisser reprendre l'ébullition à bouillons espacés.
C est pret !!!
Cette recette est d origine suisse.
Mots-clés: appenzell ., gruyère
Une portion (env. 320 g) :
Calories 840 kcal
Protéines 38,2 g
Glucides 51,0 g
Lipides 41,4 g
Publié par mimi
