Gâteau nuage de pistache
Une recette de gâteau proposée par mimi
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour un cercle de 18 centimètres :Pour le gâteau à la pistache :2 œufs50 g de sucre glace30 g de pâte de pistaches100 g de mascarpone15 g de farine20 g de fécule de maïs1 g de levure chimique
Pour la mousse à la pistache : 35 cl de crème liquide entière à 30% MG40 g de sucre semoule80 g de pâte de pistaches2 feuilles de gélatine
Pour la décoration : 50 g d’éclats de pistaches
Préparation:
Pour le gâteau à la pistache :
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre glace.
Ajoutez la pâte de pistaches puis le mascarpone.
Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Montez les blancs en neige et ajoutez les ensuite au mélange précédent.
Beurrez le cercle et versez la pâte à gâteau.
Enfournez pour 20 mn.
Laissez refroidir enlever le cercle du gâteau et disposez le biscuit ainsi que le cercle sur un plat de service.
Pour la mousse à la pistache :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffez 4 c a s d’eau avec 20 grammes de sucre.
Quand elle commence à bouillir, retirez du feu et incorporez la gélatine préalablement égouttée. Laissez un peu refroidir.
Montez la crème en chantilly (réservez une cuillère à soupe pour la pâte de pistaches) et ajoutez la pâte de pistaches détendue dans une cuillère à soupe de crème ainsi que 20 grammes de sucre semoule.
Versez ensuite l’eau + gélatine sur la chantilly.
Déposez la crème pistache sur le gâteau et laissez reposer au réfrigérateur pendant 5 heures.
Mots-clés: pistache .
Une portion (env. 140 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 21,1 g
Lipides 28,1 g
Publié par mimi
