Kremsnita

Dérouler vos deux pâtes.
Vous mettez les pâtes sur une plaque avec du papier sulfurisé et vous piquer avec une fourchette.
Mettez au four pour 10 à 15 min, 200°. Mettre de coté.
Faites bouillir le lait (1. 4 l).

Dans un saladier : mettre farine, sucre vanillé, jaunes, sucre (300 g), rhum, lait (2 dl). Vous mélangez avec un batteur électrique pour que la pâte soit lisse.

Dans un grand saladier, battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre (100 g) et battez encore 2 à 3 min pour que les blancs soit bien ferme.

Mélangez la pâte des jaunes encore une fois et ajoutez la délicatement dans le lait en mélangeant avec le batteur. Chauffez encore 4 à 5 min en mélangeant tout le temps.

Ajoutez la pâte jaunes dans le blanc en mélangeant doucement avec une spatule.

Mettre une pâte feuilleter dans un cadre en inox y déposer la crème chaude et laisser refroidir.
Monter la chantilly ajoutez le sucre glace.
Une fois refroidi on ajoute la chantilly et on l étale et seulement après on y déposé l autre pâte feuilleter et saupoudrez de sucre glace. Laisser reposer au frais, au moment de servir écarter les coté du cadre très délicatement et couper des part carré.