Pretzels
Une recette de dessert maison par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
7 g de levure de boulanger déshydratée25 g de cassonade ou de sucre1 c a c de sel1 c a c d'huile 400 ml d'eau à 38°C 400 g de farine + 100 g de farine à pain bain et garniture 1 l d'eau chaude75 g de bicarbonate 125 g de beurre fondu100 g de sucre1 c. à soupe de cannelle
Préparation:
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel et attendez 2 mn.
Ajoutez l 'huile.
Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec votre spatule jusqu'à ce que ce soit trop difficile.
Farinez-vous les mains et travaillez votre pâte dans le plat ou sur plan de travail pendant 5 à 10 mn, elle doit être bien homogène et élastique.
Laissez lever 45 minutes à température, couvert d'un torchon.
Divisez la pâte en 10 morceaux, étirez chaque morceau jusqu'à ce qu'il fasse à peu près 40 cm de long.
Formez les pretzels .
Disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé graissé et mettez-les 30 min au congélateur.
Préparez la solution de trempage : faites dissoudre le bicarbonate dans l'eau chaude.
Trempez-y les pretzels un à un 3 secondes, puis posez-les quelques secondes sur un torchon absorbant, et enfin déposez-les sur leur plaque.
Laissez lever 15 mn.
Enfournez à four chaud 230°C pendant 8 à 10 minutes maxi.
Plongez les pretzels chauds dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre cannelle.
C est pret, a tester d urgence.
. Pour ma part c etait la première fois.
Mots-clés: canelle .
Une portion (env. 260 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 41,5 g
Lipides 13,0 g
Publié par mimi
