Quenelles de veau sauce aurore

Pour les quenelles :

Mettre le beurre dans le lait bouillant.

Ajoutez la semoule puis le veau .

Laissez cuire 5 min en remuant sans cesse a petit feu.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le comté remuer.

 laisser refroidir.

Roulez les quenelles dans la farine.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.

Dès qu'elles montent à la surface, la cuisson est terminée.

Les jetez dans l'eau froide jusqu'à complet refroidissement pour que sa ne colle pas.

Pour la sauce aurore :

Ébouillantez les tomates et pelez-les.

Coupez-les en deux et éliminez les pépins.

Concassez la chair.

Mettez-la dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à l évaporation de l’eau.

Réservez.

Faites bouillir 40 cl d’eau dans une casserole et ajouter le bouillon.

Mettre de coté.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez .

Mettre a feu doux et versez le bouillon petit à petit en fouettant bien pour lier la sauce.

Laissez un peu épaissir, en remuant régulièrement.

Lorsque la sauce est onctueuse, ajoutez la crème fraîche et la tomates.

Ajoutez le persil ciselé.

Mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un plat à gratin.

Mettre un peu de sauce dans le fond du plat puis les quenelles, et nappez du reste de sauce et parsemez de fromage râpé.

Mettre au four.

Laisser gratiner.

Servir avec un riz !!!

Ils ont envie d'essayer