Soupe au gombo

Couper le gombo et le placer dans une casserole. Couvrir avec 4 tasses d'eau, ajouter le jus de citron et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 45 mn à feu doux. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Retirer du feu et égoutter.
Dans une casserole chauffer 1 c a s de beurre et ajouter les blancs de poulet coupé en petits morceau, faire revenir quelques minutes.
Ajouter les carottes coupées en rondelle, les branches de céleri coupées en petits morceaux et le persil ciselé, assaisonner de sel et poivre.
Couvrir de 7 tasses d'eau et cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient bien cuit aussi.
Ajouter le gombo.
Mélanger la farine dans un peu d'eau et verser dans la soupe afin de l’épaissir tout en mélangeant. Laisser mijoter 15 mn.
Ciseler le reste de persil, le mélanger avec le jaune d’œuf et l'ajouter dans soupe.
Mélanger, Server.

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