Zlabia
Une recette de dessert facile par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
120 gr de farine 50 gr de maïzena1 yaourt nature 4 gr de levure chimique2 c a c de miel 2c a s d’huileColorant alimentaire orange5 gr de levure chimique
Pour le sirop 1 litre d’eau500 gr de sucre en poudre1/2 cuillère à thé de cardamome moulue (facultative)Pierre d’alun (1 petit morceau comme le bout du petit doigt)1/2 verre a thé d’eau de fleur d’orangerUn peu de safran125 ml d eau
Préparation:
Pour le sirop.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome et laisser épaissir le sirop.
Ensuite versez la fleur d’oranger et porter une dernière fois à ébullition.
Laisser refroidir avant son utilisation.
Préparation de la pâte.
Dans un saladier, mettez la farine, la fécule, le miel.
Mélanger la levure chimique avec le yaourt.
Laisser reposer 15 mn.
Verser le tout dans la farine, ajouter l’huile et fouetter.
Incorporer progressivement l’eau.
Votre pate doit couler en ruban.
Ajouter a la pate le colorant.
Incorporer la levure chimique restante et mélanger.
Transvaser la pâte dans une bouteille de ketchup.
Faire chauffer un wok avec l’huile.
Retourner la bouteille remplie de pâte à zlabia et presser pour sortir la pâte et tournée comme un escargot.
Laisser cuire la première face de la zlabia. Retourner la pour cuire l autre face.
Celle ci qui ne doit plus être molle. Si c’est le cas, il faut baisser votre feu et continuer la cuisson. Si la zlabia est molle, le sirop la rendra encore plus molle. Retirer et disposer la zlabia directement dans le sirop juste tiédi et non chaud.
C est pret !!!
Cette pâtisseries vient du Maroc mais aussi d Algérie et de Tunisie.
La pierre d alun sert a ce que le sirop ne cristallise pas.
Pas facile a réussir les premières fois les miens ne sont pas jolie mais a force d en préparée je suis sur qu ont a le coup de main.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 102,5 g
Lipides 3,4 g
Publié par mimi
