Sabzi Korma
Un curry de légumes très fort en épices, mais pas brûlant
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 c. à soupe d'huile1/2 c. à café de curcuma10 cl de sauce tomate ou purée de tomate1 c. à café de paprika1 chou-fleur moyen, débarrassé du coeur et de la tige, coupé en petits bouquets1 petite aubergine (environ 250 g), non pelée et coupée en dés de 3 cm2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en gros dés1 1/2 c. à café de graines de cumin, grillées puis moulues2 c. à café de gros sel1 c. à café de graines de sésame grillées1 oignon assez gros3 à 4 gousses d'ail finement hachées2 c. à soupe de gingembre frais râpé1 poignée de feuilles de coriandre2 c. à soupe bombées d'amandes en poudre1 c. à soupe de graines de coriandre moulues1/2 c. à café de graines de fenouil moulues1/2 c. à café de poivre de Cayenne
Préparation:
Mesurer les quantités d'épices et les disposer prêts à l'emploi, en petits tas séparés.
Chauffer l'huile dans un wok sur feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ait pris couleur (environ 10 minutes).
Incorporer l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées et les amandes en poudre, et poursuivre encore la cuisson 2 minutes.
Ajouter les graines de coriandre moulues, les graines de fenouil, le cayenne et le curcuma. Laisser cuire quelques secondes.
Ajouter la purée de tomate et le paprika, réduire le feu au maximum et cuire encore 2 minutes en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.
Ajouter 40 cl d'eau, le chou-fleur, l'aubergine et les pommes de terre et porter à ébullition.
Baisser à nouveau le feu et laisser mijoter à couvert 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants un peu.
Fermer le feu et incorporer le cumin. Laisser reposer, à couvert, pendant encore 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Saupoudrer de graines de sésame grillées au moment de servir.
Mots-clés: ail, aubergine, chou-fleur, épices indiennes, gingembre, oignon, pommes de terre, purée de tomate
Une portion (env. 380 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 15,2 g
Lipides 11,4 g
Publié par félicia
Kilomètre-0
Wouah ca a l'air bon