GATEAU BASQUE
Servez tiède ou froid
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Crème pâtissière: 25 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 oeuf entier + 2 jaunes, 50 g de sucre, 40g de farine, 2 c à soupe de fleur d'oranger
Pâte: 300g de farine, 150g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf entier + 2 jaunes, 180g de beurre + 25g environ pour le moule.
Dorure: 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait
Préparation:
Crème : faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre. Incorporez votre farine sans cesser de battre puis ajoutez peu à peu le lait chaud. Versez dans une casserole et faites cuire la crème à feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirez du feu, ajoutez la fleur d'oranger et laissez reposer.
Pâte : Mélangez farine, sucre, sel, levure. Faites un puits, mettez l'oeuf entier, les jaunes et le beurre ramolli. Mélangez les ingrédients ensembles à l'aide d'une cuillière en bois puis finissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Roulez en boule et laissez reposer 1h au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Divisez la pâte en 2 inégales (2/3 et 1/3). Beurrez un moule. Etalez la + grosse portion au fond et faisant remonter la pâte sur les bords puis versez la crème sur la pâte. Mettre le reste de pâte pour former le couvercle et soudez les bords. Dorez la surface avec la jaune et le lait.
Enfournez le gâteau et laissez cuire 20 min, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 20 min. Sortez le gâteau et laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Mots-clés: basque, dessert, gâteau, pâtisserie
Une portion (env. 190 g) :
Calories 604 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 72,8 g
Lipides 26,1 g
Publié par Elisacuisine
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
italmo
TRES BEAU GATEAU
Kilomètre-0
C'est ca l'essentiel :-DDD
Bisous
Elisacuisine
Merci Kilomètre =) un peu trop doré mais il était bon
Kilomètre-0
Il fait bien envie ton gâteau