Macarons coco/corn flakes

Ganache :

Mélanger la moitié de la crème de coco et le miel dans une petite casserole.
Porter à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux.
Passer 1 minute au micro-ondes.
Verser la crème sur le chocolat et mélanger.
Ajouter la coco râpée et la crème de coco restante.
Laisser refroidir
Mixer les corn-flakes et les ajouter au mélange.
Placer au frais 2 heures.

Macarons :
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
Etaler dans le saladier.
Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau.
Chauffer jusqu'à 118°c.
Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement.
Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et mélanger sans trop macaronner.
Préparer un second saladier et mettre le colorant au fond.
Prélever la moitié et déposer dans le saladier avec le colorant.
Terminer le macaronnage des deux préparations.
Mettre les préparations dans deux poches jetables.
Superposer les deux poches et les placer dans une plus grande munie d'une douille lisse.
Former vos macarons en les espaçant.
Laisser croûter 30 minutes.
Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante.
Enfourner 140° 15 minutes.
Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
Garnir vos macarons et placer au frais.

Dressage :

A l'aide de deux cuillères à café, former une petite boule de ganache.
Déposer sur la moitié des coques retournées.
Déposer une coque par dessus et tourner légèrement pour étaler la crème.

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