Sauce béarnaise
Régalez vous
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 échalotes30 feuilles d'estragon. Environ 10 gr6 cl de vin blanc4 cl de vinaigre de vin6 cl d'eau4 jaunes d'oeufs170 gr de beurre
Préparation:
J'ai utilisé mon robot pour cette recette mais vous pouvez l'adapter.
Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez les échalotes et l'estragon. Mixez en turbo pendant 10 sec.
Mettez le mélangeur, ajoutez 6 cl de vin blanc et 4 cl de vinaigre et lancez le robot en vitesse 3 à 95° pendant 15 mn.
Quand les échalotes sont cuites, mettez le batteur et ajoutez l'eau, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux.
Salez et poivrez.
Lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70° pendant 8 mn.
Vous pouvez utiliser cette sauce avec une viande ou un poisson.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog www.recettesaucompanion.com
Une portion (env. 110 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 3,4 g
Lipides 40,1 g
Publié par Recettes au companion ou pas de sandrine
Invité
Et si on n'a pas de robot sophistiqué ?