Œufs à la neige
Super , belle réussite un régal bizz - joieetsoleil
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
La crème :
4 jaunes d'œufs
50 cl de lait
70 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Les blancs :
4 blancs d'œufs
240 gr de sucre glace
Le caramel :
100 gr de sucre
Préparation:
Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.
Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.
Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.
Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.
Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Otez du feu. Versez sur les blancs, servez.
Retrouvez toutes mes recette sur mon blog : voir ici
Mots-clés: crème anglaise, oeufs, œufs à la neige
Une portion (env. 190 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 69,4 g
Lipides 3,8 g
Publié par kekeli
5 commentaires
joieetsoleil
super , belle réussite un régal bizz
Kilomètre-0
Wouah, ils sont très beaux, bravo
Bisous
makiace
Belle recette j'adore ça !
katcelau
j arrive j apporte le café !! bizz kat
jeanmerode
un grand classique,toujours aussi bon, ils sont bien réussis, bravo