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Conserves de cornichons au vinaigre

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recette Conserves de cornichons au vinaigre

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

CornichonsGros sel (juste pour faire dégorger les cornichons)Vinaigre d'alcool 6° coloré (c'est suffisant, surtout pas de vinaigre de vin, trop fort, et le 1er prix suffit)Petits oignons blancs ou échalotesPoivre noir en grainsEstragon (frais pour moi, un autre avantage du potager, vous avez toutes les herbes aromatiques que vous aimez) celui déshydraté du commerce est bien aussi

Préparation:

Une fois vos cornichons ramassés frottez les sous un filet d'eau un par un afin de les nettoyer et surtout afin d'otez les "picots" qui seraient très désagréable.

Coupez les extrémités de chaque cornichons. Si vous avez de plus gros cornichons vous pouvez les couper.

Mettez les cornichons dans un saladier, (moi j'utilise une grosse passoire et je laisse dégorger dans l'évier), et mettez une bonne poignée de gros sel dessus.

Laissez dégorger entre 2 à 3 h.

Rincez vos cornichons sous l'eau froide afin d'oter l'excédent de gros sel et frottez les légèrement à l'aide d'essui tout pour les secher un peu.

Epluchez votre oignon ou échalote.

Dans vos bocaux.

Mettez 1 ou 2 petits oignons blancs, quelques gros grains de poivre noir et quelques feuilles d'estragon.

Disposez vos cornichons dans les bocaux, veillez à ce qu'ils soient assez serrés et remplissez de vinaigre afin que vos cornichons soient immergés.

Fermez, c'est prêt.

Il vous faudra attendre 3 à 4 semaines (il nous arrive de les commencer avant et ils sont déjà très bon) pour les consommer et vous pourrez les conserver une année. Ils resteront bien croquants.

Retrouvez toutes mes recettes en diaporama sur mon blog www.recettesaucompanion.com

Mots-clés: conserve, cornichon, vinaigre

Publié par Recettes au companion ou pas de sandrine

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