Tagliatelles fraîches aux Poivrons confits…

• Réunir les pesées avec le sel dans le bol du robot, mélanger et ajouter l’huile et les œufs.


• Ajuster la texture avec un peu d’eau et/ou de farine : la pâte doit se décoller des bords et ne plus être collante.


• Rouler et former un pâton cylindrique et le mettre dans un film plastique car la pâte sèche très vite.


• Couper des morceaux d’environ 5 cm et passer ceux-ci au laminoir en pliant la pâte sur elle même durant les premiers tours afin de favoriser le développement du gluten.


• Procéder de la même façon en abaissant « point par point » jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée (niveau 3 au KitchenAid).


• Tailler votre pâte, à l’aide du robot ou à la main, et fariner les tagliatelles que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisé.


• Répéter jusqu’à épuisement de votre pâton.


• Laisser sécher vos tagliatelles bien farinée et vous pourrez ainsi les congeler sans problème.

• Laver, éplucher et épépiner les poivrons.


• Couper les en deux et tailler des lanières d’un cm de large.


• Éplucher les gousses d’ail en prenant soin d’enlever le germe, les couper en quatre.


• Mettre dans une casserole l’huile d’olive, les lanières de poivrons, l’ail ainsi que le bouquet garni.


• Mélanger et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.


• Le but est de permettre l’évaporation de l’eau contenue dans les poivrons tout en conservant un léger croquant…


• Réserver.

La cuisson est très rapide, de l’ordre de 3/5 minutes, dans de l’eau bouillante salée, rien de plus… Servez les avec vos poivrons confits saupoudrés de parmesan, de quelques feuilles de basilic hachées à la main et d’un filet d’huile d’olive….

Ils ont envie d'essayer