Pavé de Saumon en croûte de noisettes, Polenta aux châtaignes et aux herbes.

Superbe présentation , un régal ton plat bravo - joieetsoleil

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de saumon sur peau
1 litre d'eau
1 tablette de bouillon de légume
sel poivre
290 g de semoule, de polenta
40 g de Parmesan
300g de châtaigne entières pelées
30g de noisettes décortiquées
30g de chapelure fine
30 g de farine
1 oeuf
fines herbes déshydratées: Thym, persil, ciboulette
3 c à s d'huile d'olive de mon partenaire Terra Delyssa
sel poivre

Préparation:

Préparation :


La polenta



  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et y dissoudre la tablette de bouillon de légumes, puis verser peu à peu la polenta. Mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, saler et poivrer, en fin de cuisson ajouter le parmesan puis continuer de mélanger.

  2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les châtaignes Pendant 10 minutes, ajouter le mélange d'herbe. Mélanger la polenta et les châtaignes, puis étaler cette préparation dans un moule en silicone sur environ 1 cm d'épaisseur. Réserver.


Le saumon



  1. Préchauffer le four à 220°C

  2. Piler les noisettes, mélanger la poudre de noisette obtenue avec la chapelure.

  3. Battre l'oeuf en omelette. Passer la face supérieure des pavés de saumon dans la farine, puis dans l'oeuf et dans le mélange chapelure noisettes.

  4. Déposer les pavés de saumon dans un plat à gratin, et enfourner 10 minutes.

  5. Au moment de servir découper des carrés de polenta, avec un emporte-pièce et les faire revenir 5 minutes chaque face dans une poêle chaude contenant 2 c à s d'huile.

  6. Servir chaque pavé de saumon accompagné de polenta aux châtaignes.


Au thermomix ici


Pour 100 g :
Calories 129 kcal   Protéines 7 g   Glucides 10 g   Lipides 5 g  

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7 commentaires

Oh la gourmande

Merci à tous..

Cuisineplaisir

Que dire.. SUPERBE

italmo

SUPERBE ASSIETTE TRES BELLE ET GOURMANDE ASSIETTE
BRAVO LA POLENTA ET LES CHATAIGNES
BISES

katcelau

superbe je garde !! bizz kat

joieetsoleil

superbe présentation , un régal ton plat bravo

Kilomètre-0

Chouette plat et tes présentations sont de plus en plus jolies
Bravo

NININE17

Un plat pour le dimanche !!! Miam

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