Baklava
Bienvenue dans le pays en forme de cœur : la Bosnie-Herzégovine !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
5 Feuilles filo80 G d'amandes effilées (+ un peu pour la déco)80 G noix grossièrement hachées80 G d'amandes en poudre60 G de sucre en poudre3 C à s d'eau de fleur d'oranger200 G de miel bio1 C. À c de cannelle80 G de beurre fondu4 C à soupe d'eauPistaches torréfiées pour le décor
Préparation:
Après ma recette de l'année dernière - Pain bosniaque- Lepinja / Somun je reviens cette année pour célébrer les habitants de la Bosnie-Herzégovine.
Les Bosniens, comme leurs voisins d’ancienne Yougoslavie, ne sont pas des grands amateurs de desserts. On pourra acheter des gâteaux dans les pâtisseries, éventuellement certaines boulangeries ou en trouver sur les cartes des restaurants en particulier dans les villes touristiques. Un repas au restaurant ne se conclut pas forcément par un dessert ou une gourmandise sucrée, mais il y a quelques mets qui figurent sur toutes les cartes comme les crêpes et la baklava.
L’inspiration turque est omniprésente dans la cuisine bosniaque avec les baklava, la halva et de nombreux gâteaux imbibés dans le sirop ou le miel viennent rappeler les siècles d’occupation ottomane et l’influence orientale dans les régions bosniaques comme serbes de Bosnie.
Préparation :
J'ai utilisé un plat à gratin 30 x 20 cm.
Préchauffez le four à 160°C.
Dépliez les feuilles de pâte à filo.
Faites fondre le beurre.
Mélangez dans un saladier les noix avec les amandes effilées, les amandes en poudre, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle.
Avec un pinceau, graissez le plat puis installer un 1 feuille pliée en 2, la badigeonner de beurre. Placez dessus encore une feuille pliée en 2 en rectangle et la badigeonner de beurre.
Répartir 1/2 de la préparation et tasser un peu.
Installer dessus 1 feuille pliée en rectangle et la badigeonner de beurre, étaler dessus le reste de la préparation.
Placez sur la farce 1 feuille pliée en 2 et la badigeonner de beurre, Superposer dessus la dernière feuille (pliée en 2) en la badigeonnant avec du beurre fondu mélangé avec 1 cuillère à café de miel. Utilisez ce qui reste sur le dessus.
Piquez toute la surface de feuilletage avec un couteau.
Pré découpez en losanges. Posez des amandes effilées sur chaque losange.
Mettre au four, à 160°C, pendant 20 minutes, puis 5-10 minutes à 180°C.
Cela doit dorer mais pas brunir.
Avant la fin de la cuisson, faites liquéfier le miel en le chauffant jusqu'à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Sortez le plat du four et répartissez le sirop de miel à la cuillère.
Laissez refroidir 24h.
Si vous voulez une coupe parfaite mixez les fruits secs. Moi, je préfère ce côté croquant .
Vous pouvez servir. Décorez avec des pistaches torréfiées.
Il faut savoir attendre- je sais c'es dur . Les baklavas se bonifient avec le temps (à préparer 48h avant la dégustation).
La Bosnie-Herzégovine est l’archétype du grand chaudron yougoslave, le lieu de toutes les rencontres et de tous les conflits de l’histoire. Impossible de chasser de la mémoire les massacres de 1992-95, l’épuration ethnique, le saccage de villages entiers, les déportations.
Pourtant, la Bosnie-Herzégovine n’est plus en conflit depuis longtemps. Le pays n’est plus ce no man’s land criblé de mines antipersonnel. C’est un pays qui revit, avec des cicatrices certes, mais qui se réapproprie ce qui a depuis des siècles fait son originalité : son multiculturalisme.
La Bosnie-Herzégovine est le seul pays d’Europe où, dans une même rue, l’œil s’accroche encore successivement à un minaret, un clocher orthodoxe ou catholique, un mur de synagogue... Les confessions déclinent les diverses identités.
Bienvenue dans le pays en forme de cœur : la Bosnie-Herzégovine !
La Bosnie-Herzégovine est un pays dans lequel il reste encore beaucoup de choses à découvrir et à explorer : sa beauté, sa nature sauvage, l’hospitalité chaleureuse de ses habitants, son art culinaire, ses nombreuses sources et rivières, ses événements culturels mondialement connus ….
(sources: http://www.routard.com/, http://www.amb-bosnie-herzegovine.fr/, http://voyages.ideoz.fr/)
Une portion (env. 90 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 29,2 g
Lipides 21,5 g
Publié par Catalina
9 commentaires
katcelau
Oui avec moderation mais c est plus que bon ....une tuerie bizzzz kat
makiace
À manger avec modération mais tellement bon !
lafeecrochette
Délicieux j'adore !
italmo
ENCORE UN BEAU VOYAGE ET UNE BONNE RECETTE
MERCI DU PARTAGE
BISES
Cuisineplaisir
Merci du partage
paty66
J'adore ce dessert
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm un délice, bisous
joieetsoleil
superbe recette, merci ctlina bises
Mamyloula
Tu nous fait faire le tour du monde, merci de nous faire découvrir toutes ces recettes internationale bisous