Bourguignon à ma façon
Plat familliale par excellence
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de boeuf pour bourguignon 75 cl de vin rouge1 bouquet garnie1 feuille de laurier3-4 carottes (2 grosses)1/2 poireau1 cube or ( ou autres )2-3 carreaux de chocolat noirFarineEau
Préparation:
Préparer la veille voir même 2 jours avant la viande n'en sera que plus tendre.
Dans un saladier mettre la viande coupé à part égale.
Ajouter le bouquet garnie, la feuille de laurier et le poireau émincé.
Puis le vin à hauteur de la viande (il est possible qu'il en reste un peu.).
Placer au frais ou dans un endroit frais 24 à 48h.
Debarraser la viande dans un égouttoir en mettant un saladier en dessous afin de récupérer le vin pour en faire la base de la sauce.
Dans une cocotte chaude mettre de l'huile faire rôtir les morceaux de viande en plusieurs fois. Une fois colorée, reserver. Ajouter les carottes coupés en rondelle. Et remettre la viande. Mettre le vin préalablement mis de côté. Et laisser mijoter au minimum 2h. au bout des 2h ajouter 2 (voir 3) carreaux de chocolat ça ne doit pas prendre tous le goût de la sauce.
Laisser encore mijoter 5 minutes.
Vous pouvez l'accompagner d'une purée maison ou de pâte.
Ps : pour la gourmandise mon papa coupais du pain en cube et les fessais blondir dans du beurre noisette. Par dessus les pâtes et la sauce un régale.
Dans un saladier mettre la viande coupé à part égale.
Ajouter le bouquet garnie, la feuille de laurier et le poireau émincé.
Puis le vin à hauteur de la viande (il est possible qu'il en reste un peu.).
Placer au frais ou dans un endroit frais 24 à 48h.
Debarraser la viande dans un égouttoir en mettant un saladier en dessous afin de récupérer le vin pour en faire la base de la sauce.
Dans une cocotte chaude mettre de l'huile faire rôtir les morceaux de viande en plusieurs fois. Une fois colorée, reserver. Ajouter les carottes coupés en rondelle. Et remettre la viande. Mettre le vin préalablement mis de côté. Et laisser mijoter au minimum 2h. au bout des 2h ajouter 2 (voir 3) carreaux de chocolat ça ne doit pas prendre tous le goût de la sauce.
Laisser encore mijoter 5 minutes.
Vous pouvez l'accompagner d'une purée maison ou de pâte.
Ps : pour la gourmandise mon papa coupais du pain en cube et les fessais blondir dans du beurre noisette. Par dessus les pâtes et la sauce un régale.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 551 kcal
Protéines 75,5 g
Glucides 5,8 g
Lipides 11,6 g
Publié par Nat la gourmande 67
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