Tagliatelles fraîches maison
Un régal les pâtes fraîches - Oh la gourmande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300 G de semoule blanche de blé dur fine ( la semoule étant plus difficile à travailler que la farine classique mais permet une meilleur cuisson "al dente" et donne des pâtes ne collant pas à la cuisson , on peut aussi faire moitié moitié )
3 Oeufs sortis en avance du frigo et tempérés
1 Filet d'huile d'olive et pincée de sel
Préparation:
Recette de ma machine à pâte et des conseils d'une amie que je remercie !
Mille excuses, j'ai zappé les liens des foodinautes qui m' ont décidé à passer à l'acte : j'ai nommé Mamyloula (recette ICI et Italmo (recette ICI
Un grand merci à elles sans qui je serai encore à m'extasier devant ces fameuses pâtes fraîches !
Dans le bol du robot mettre la semoule et les oeufs battus en omelette.
Mettre le batteur" K" et la position 1 en route.
Dès que la pâte devient grumeleuse, stopper et finir de pétrir à la main en ajoutant 1 peu d'huile pour l'assouplir, elle ne doit pas coller aux doigts.
Découper la pâte en 4 pâtons et pour chacun :
Sur le plan de travail enfariné, prendre 1 pâton, l'applatir un peu avec la main et le rouleau à pâtisserie.
Mettre le laminoir en position 1 et passer la pâte.
Doubler la pâte et la repasser.
Renouveller l'opération plusieurs fois (5 ou 6).
Quand l'abaisse a pris une forme rectangulaire la faire passer une seule fois dans la position 2 puis 3 etc jusqu'à l'épaisseur désirée selon votre appareil (pour moi 7).
Si besoin saupoudrer 1 peu de farine sur les abaisses si elles collent au laminoir.
Couper en deux (pour faciliter le passage dans le moule à tagliatelles) et mettre de côté à plat sur le plan de travail.
Prendre le moule en fonction du type de pâte et passer vos abaisses.
Laisser sécher, pour moi sur un séchoir à pâtes.
Et recommenceravec les autres pâtons.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile et plonger les pâtes dedans 1 mn.
Egoutter et ajouter 1 filet d'huile, mélanger et servir.
Pour moi ce fût un Osso bucco (recette ici :)
Mots-clés: fraîche, maison, tagliatelle
Une portion (env. 50 g) :
Calories 143 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,3 g
Publié par makiace
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
kekeli
Mon mari m'en réclame de temps en temps, il va falloir que je m'y mette.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
makiace
Merci Kathie ! Et oui tu as raison c' une très belle récompense c'est tellement bon !
Merci à toi aussi Guy, eh bien il va falloir la sortir de sa boîte lol !!
Bisous à vous deux et bonne soirée
GUY59620
superbe de faire ces pâtes soit même moi la machine est encore dans la boite jamais servie
excellente soirée bisous
katcelau
magnifique tes pâtes fraiches un beau travail et une belle récompense bien délicieuse !!! bizzz kat
makiace
Merci Rosinette , avec la semoule la pâte est plus dure et moins souple à travailler mais les pâtes ne collent pas à la cuisson...
Bisous
rosinette
elles sont tres jolies tes pâtes c est un regal je les fais avec de la farine jamais essayer avec de la semoule peut etre la prochaine fois bizz
makiace
Merciii à vous tous !
Bises
makiace
Nathalie je pense qu'ils les apprécieront encore plus après lol !
Bisous
joieetsoleil
Superbe travail bravo pour ces pâtes fraîches un régal. Quand j'en fais les enfants et mon mari adorent et en redemande. Mais pour l'instant ils vont attendre un peu....... Bisous
italmo
bravo belles tagliatelle. moi aussi je mets quelques gouttes d'huile d'olive dans ma pate en Italie dans notre région on en met tout le temps. mais moi j'utilise que la farine et cela ne colle pas mais une autre fois j'essairai la semoule.
bises