Velouté de chou rouge, oeuf poché et lardons de volaille au thermomix

• Eplucher l'oignon et couper en 4


• Mettre dans le bol du robot et mixer 6 secondes/vitesse 5


• Racler les parois, ajouter l'huile et cuire sans gobelet 5 minutes/120°c/vitesse 3


• Emincer grossièrement le chou, retirer le coeur


• Ajouter le chou, le gros sel et l'eau


• Remettre le couvercle+gobelet et cuire 20 minutes/100°c/vitesse3


• Mixer 1 minutes vitesse 5 en allant progressivement sur la vitesse 10


• Verser dans une casserole et ajouter le lait et réserver


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• Préparer les oeufs :


• Rincer le bol du thermomix et mettre 500 ml d'eau dedans


• Mettre à chauffer 7 minutes/120°c/vitesse 1


• Déposer une bande de film alimentaire sur un bol


• Huiler au pinceau (j'ai oublié ! Ça colle au film mais avec une cuillère à soupe, on limite la casse) veillez à ce que le film fasse un creux pour accueillir l'oeuf


• Casser l'oeuf sur le film et assaisonner


• Refermer en entortillant les extrémité du film


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• Déposer le panier vapeur (veillez à ce que l'eau ne touche pas le panier !)


• Remettre à cuire couvercle+gobelet : 13 minutes/100°c/ vitesse 1


• Préparer un saladier ou cul de poule d'eau froide pouvant contenir le panier vapeur


• Déposer le panier dans l'eau pour stopper la cuisson

• Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses


• Parsemer quelques lardons et râpé de poulet


• Retirer l'oeuf du film, aidez-vous d'une cuillère à soupe pour ne pas le percer


• Déposer l'oeuf poché dessus, un tour de poivre du moulin, un peu de persil et c'est prêt !

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