La tatin d'échalotes
La Tatin d’échalotes est une recette originale et délicieuse, un sucré salé subtil et surprenant.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
20 échalotes4 branches de thym frais150 gr de beurre150 gr de pâte feuilletée150 gr de sucreSel et poivre
Préparation:
PRÉPARATION ET CUISSON.
- Epluchez les échalotes.
- Les découper sur la longueur et les positionner à plat dans la poêle.
- Ajouter le beurre, 100 gr du sucre, un peu de sel et poivre, les branches de Thym et recouvrir d’eau à mi-hauteur.
- Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 30 min, il faut que toute l’eau s’évapore et que les échalotes commencent à caraméliser légèrement.
- Pendant la cuisson, préparez le caramel.
LE CARAMEL
- Réalisez un caramel brun clair à l’aide du sucre restant (50 gr) et un peu d’eau.
- Versez ce caramel au fond de vos cassolettes.
- Réservez.
DRESSAGE ET CUISSON AU FOUR.
Une fois que vos échalotes sont cuites et légèrement caramélisées, que votre caramel est au fond de vos cassolettes….
- Remplissez les cassolettes avec les échalotes cuites.
- Etalez votre pâte feuilletée et découpez des ronds de la même taille que vos cassolettes.
- Positionnez les ronds de pâte sur les cassolettes en prenant soin de pousser le bord de la pâte vers le fond des cassolettes, comme pour enfoncer les bords.
- Au milieu de la pâte, faites un trou (cheminée) à l’aide d’un couteau.
- Enfournez pour environ 30 min.
- Quand la pâte est cuite, sortez du four et laissez reposer au moins 10 min.
- Démoulez et servez avec une petite sauce échalote / Banyuls et une petite salade.
LA RECETTE SUR LE BLOG : http://lacuisinedeben.com/tatin-echalotes/
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 689 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 68,1 g
Lipides 40,4 g
Publié par lacuisinedeben
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
lacuisinedeben
Merci pour vos commentaires ! Super lesfoodies.com !!
0214babou
Génial, j'adore les échalotes, merci.
jeanmerode
une bonne recette