Blanquette de veau cuite à l'autocuiseur
Pour moi, 1ere recette un jour (perso, celle que je préfère), et 2eme recette le lendemain
5 Commentaires
248 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500 g de sauté ou d’épaule de veau (blanquette) 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri 1-2 blancs de poireau 1 gousse d'ail 1 noix de beurre 20 ml de vin blanc sec sel poivre 1 càs de fond de veau en poudre eau 1 branche de Thym 1 feuille de Sauge et/ou laurier 1 càs de farine 1 jaune d'œuf 10-20 ml de crème fraîche liquide (selon goût).
Préparation:
Nettoyer, couper les carotte, oignon, poireau, céleri en grosses lamelles.
Nettoyer, dégermer la gousse d'ail.
Couper la viande en gros morceaux.
Colorer la viande avec une noix de beurre dans l'autocuiseur.
Assaisonner.
Déglacer au vin blanc.
Mélanger et réserver.
Faire suer l'oignon et le poireau à la place de la viande.
Ajouter la carotte, le céleri, l'ail, le thym et sauge (laurier).
Remettre la viande dans la casserole.
Saler, poivrer.
Ajouter 1 càs de fond de veau déshydraté puis mouiller avec de l’eau à hauteur.
Cuire 10 min à partir du moment où la soupape est montée en pression.
Après ce temps, laisser échapper/retomber la vapeur puis ouvrir l'autocuiseur.
Ôter et réserver la viande.
Enlever une partie du liquide (recette 1), tout le liquide (recette2).
Replacer la viande.
Ajouter 1 bonne càs de farine et mélanger.
Remettre sur le feu pour déssécher 1-2 min en mélangeant.
Recette 1 : Mouiller avec 1-2 louches de bouillon.
Recette 2 : Mélanger 1 jaune d’oeuf avec de la crème fraîche.
Ajouter la préparation dans la cocotte.
Mélanger en faisant attention à ce que la préparation ne bout pas.
La sauce doit devenir crémeuse (napper la cuillère).
... Je n'en avais pas sinon dans cette 2ème recette, j'y ajoute des champignons de Paris revenus (coupés en lamelles).
Réassaisonner si nécessaire.
Recette 1 : Servir avec du riz.
Recette 2 : Servir avec des Pdt nature.
Nettoyer, dégermer la gousse d'ail.
Couper la viande en gros morceaux.
Colorer la viande avec une noix de beurre dans l'autocuiseur.
Assaisonner.
Déglacer au vin blanc.
Mélanger et réserver.
Faire suer l'oignon et le poireau à la place de la viande.
Ajouter la carotte, le céleri, l'ail, le thym et sauge (laurier).
Remettre la viande dans la casserole.
Saler, poivrer.
Ajouter 1 càs de fond de veau déshydraté puis mouiller avec de l’eau à hauteur.
Cuire 10 min à partir du moment où la soupape est montée en pression.
Après ce temps, laisser échapper/retomber la vapeur puis ouvrir l'autocuiseur.
Ôter et réserver la viande.
Enlever une partie du liquide (recette 1), tout le liquide (recette2).
Replacer la viande.
Ajouter 1 bonne càs de farine et mélanger.
Remettre sur le feu pour déssécher 1-2 min en mélangeant.
Recette 1 : Mouiller avec 1-2 louches de bouillon.
Recette 2 : Mélanger 1 jaune d’oeuf avec de la crème fraîche.
Ajouter la préparation dans la cocotte.
Mélanger en faisant attention à ce que la préparation ne bout pas.
La sauce doit devenir crémeuse (napper la cuillère).
... Je n'en avais pas sinon dans cette 2ème recette, j'y ajoute des champignons de Paris revenus (coupés en lamelles).
Réassaisonner si nécessaire.
Recette 1 : Servir avec du riz.
Recette 2 : Servir avec des Pdt nature.
Pour 100 g :
Calories 88 kcal
Protéines 9 g
Glucides 3 g
Lipides 2 g
Publié par Cuisineplaisir
Merci !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
jibsie
je vais la testé samedi
GUY59620
un excellent plat j'adore ça
excellente soirée
italmo
BELLE RECETTE DE BLANQUETTE UN REGAL
BISES
Oh la gourmande
Hum superbe ta blanquette
Mamyloula
merci de temps en temps à l'autocuiseur c'est bon aussi bisous