Galette frangipane , recette de FRANçOIS LE BOULANGER

Superbe galette et croissants deux recettes dans une super - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
6 Commentaires
121

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 Gr de poudres d amandes blanche
10 Gr de poudre d amande grise
On peut mettre seulement la blanche si on ne trouve pas de grise achetée chez des professionnels

8 Oeufs
250 Gr beurre demi sel ramolli
1 C a s de fécule de pomme de terre
5 Cl de kirsch ou rhum
300 Gr de sucre moitié blanche, moitié sucre roux
Deux pates feuilletées

Por dorer un jaune d euf et créme fraiche

Préparation:

recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER Préparer les ingrédients.



Dans récipient, déposer poudre d amande.


Travailler avec 4 oeufs.


Entiers, incorporés un par un.




Ajouter beurre, sucre, bien mélanger, pour obtenir une pate crémeuse, ajouter fécule ; les 4 derniers oeufs un par un.





recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER


Ajouter parfum pour moi fleur d oranger la vanile bourbon.


recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER



recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER



Laisser reposer au frais une heure au moins, la frangipane se répartit mieux ensuite.


Pour le brillant battre un jaune d oeuf et un peu d créme fraiche en faisant des traits sur la galette, pas d allers retours.




Préparer galette sur papier sulfurisé mettre premiére pate.


La frangipane en étalant la frangipane ; mettre féves deux pour moi.



La deuxiéme pate en soudant bien les bords.



Mettre oeuf et créme fraiche sur la galette.





Four préchauffé a 200 degrés ; plaques cuisson sol et voute allumées.



La galette est mise sur papier sulfurisé, puis sur plaque chaude.


Enfourner 5 mn a 200 degrés.



Puis 35 mn,,,, a 180 degrésposition sol pour que ce soit croustillant.


A la sortie mettre sur grill.



Encours de cuisson tour, ner la galettepour une cuisson uniforme.


J ai testé, aprés plusieurs essais j ai réussi sans trop abimer la galette.







Galette bien appréciée.




recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER





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Les doses données par françois sont pour deux galetttes afin d en prévoir une au congélateur non cuite ; ce que j i fait avec une petite galette.


Jai fait des minis croissants aux a mandes.




recette galette frangipane , recette de FRANçOIS  LE BOULANGER



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Mots-clés: beurre, fécule de pomme de terre; sucre, oeufs, pates feuilletées, poudre d amande

Une portion (env. 160 g) :
Calories 675 kcal   Protéines 12,7 g   Glucides 36,4 g   Lipides 47,4 g  

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6 commentaires

Kilomètre-0

Elle fait bien envie cette galette
Bisous

makiace

Hummm belle galette miammm !! Bises

hanor

merci bon dimanche félicia, ,,,,,,,,,,,,, ernest le chat

hanor

bisous jean; monique

italmo

SUPERBE GALETTE ET CROISSANTS DEUX RECETTES DANS UNE SUPER
BISES

jeanmerode

une bonne galette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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