Oeuf ranchero
Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite boite de haricots rouges
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 carotte
1/2 boite de tomates concassées
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 pincée d'épices à chili
sel, poivre
Accompagnement:
2 avocats bien mûrs
Jus de citron
4 oeufs
30g de cheddar
Préparation:
- Couper la carotte en bâtonnets, puis en petits dés et cuire à l'eau 10 minutes
- Emincer l'oignon et hacher l'ail
- Faire revenir dans l'huile et laisser colorer à feu moyen
- Ajouter les tomates concassées, le concentré et les épices
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes
- Egoutter les haricots et rincer les abondamment
- Egoutter les dés de carottes
- Ajouter les haricots et carottes à la sauce et cuire 10 minutes à couvert
- Couper l'avocat en deux et dénoyauter
- Arroser de jus de citron
- Retirer la peau et citronner entièrement
- Couper en fines tranches en essayant de les laisser serrées pour éviter qu'elles ne s'oxydent
- Mettre une poêle anti-adhésive huilée à chauffer
- Déposer un emporte-pièce ou cercle à tartelette et casser l'oeuf au centre
- Assaisonner et cuire complètement
- Retirer à l'aide d'un écumoire et passer une lame sur le contour avant de décercler
- Dressage :
- Déposer la préparation de haricots rouges au centre de l'assiette
- Râper un peu de cheddar et déposer un oeuf
- Disposer quelques lamelles d'avocat
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Mots-clés: avocat, cheddar, haricots rouge, oeuf au plat, oeuf original, oeuf ranchero
Une portion (env. 300 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 3,0 g
Lipides 29,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Invité
Ça me rappelle quand on habitait au Mexique !