ladyofnight

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Cheesecake cookie

Une recette de cheesecake délicieuse par ladyofnight

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la base biscuitée : 1 sachet de cookies aux pépites de chocolat (200 g) 125 g de beurre
Pour le cheesecake : 500 g de fromage blanc 25 cl de crème fraîche 3 oeufs 150 g de sucre 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille 50 g de pépites de chocolat sel
Pour le glaçage : 110 g de beurre 100 g de cassonade 1 cuillère à café d’extrait de vanille 100 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 30 g de pépites de chocolat sel

Préparation:

Préparation de la base.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, émietter les cookies et les mélanger avec le beurre mou.
Placer un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapisser le fond avec la préparation.

Réserver 10 minutes au frais.

Préparation du cheesecake.
Travailler le fromage blanc avec la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajouter le sucre, le sel, la farine et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de pépites de chocolat puis verser à nouveau 1/3 de préparation, des pépites de chocolat et couvrir avec le reste de préparation.

Enfourner 50 minutes.

Laisser reposer minimum 4h au frais avant de démouler et de poser le glaçage.

Préparation du glaçage.
Travailler le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille.
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.
Ajouter le lait et les pépites de chocolat.
Napper le tour du cheesecake avec la préparation. Lisser bien avec le plat d'un couteau ou une maryse.
Déposer des morceaux de cookies sur tout le tour du cheesecake en les collant dans le glaçage.