Le cake moelleux au citron

1. Préchauffez le four à 170°C.


2. Dans un bac plastique au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le beurre.


3. Dans un cul-de-poule, mettez les oeufs et le sucre, fouettez énergiquement, il faut que le mélange blanchisse, qu’il soit bien aéré. (Vous pouvez réaliser cette étape au robot)


4. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez énergiquement afin de lisser le mélange.


5. Zestez le citron dans le mélange puis ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel, fouettez afin de lisser le mélange.


6. Si il reste des grumeaux, donnez un coup de bras-mix ou de blinder.


7. Ajoutez la moitié du sucre grain, fouettez légèrement.


8. Chemisez votre moule.


9. Mettez la moitié des sucres grain qu’il vous reste au fond du moule.


10. Versez la préparation à l’aide d’une maryse.


11. Déposez au-dessus de la préparation le reste du sucre grain.


12. Enfournez environ 30 minutes. (Attention j’utilise un four professionnel donc la cuisson peut être plus longue chez vous…)


13. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.


14. A la sortie du four, pressez le citron tout le long du cake, en prenant soin de ne pas faire couler de citron autour…


15. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.


16. Une fois le cake bien froid et démouler, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/cake-citron-croustillant-moelleux/

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