Sauce Pour Divers Fondues

Je vous propose quelques idées d’accompagnement de sauces à servir avec une fondue bourguignonne, vigneronne (avec du vin rouge) ou chinoise (base de bouillon de légume).

Toutes ses fondues sans sauce ne sont pas des fondues.

Il faut compter un minimum de trois sauces pour une bonne fondue.
Pour le plaisir des yeux, variez les couleurs.

Mélanger tous les ingrédients,

Dresser la sauce dans de petites jattes, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Les sauce peut être préparée ½ journée à l'avance.

Voici mes sauces 

Deux possibilité soit vous préparer la basse de votre sauce mayonnaise faite maison soit une basse en pot. (pour moi la THOMY).

 1. Sauce cocktail :

Mayonnaise 

1 Cuillère à soupe de concentré de tomate.

2 C. s. de ketchup.

1 Pointe de poivre de cayenne ou tabasco (assaisonner selon goût).

2 C. s. de Cognac.

Mélanger tous les ingrédients.

VERSION 2

6 C à s de mayonnaise.

1 C à s de ketchup.

1 C à c de sauce Worcestershire.

1 C à s de cognac.

1C. c de pincée de paprika en poudre.

Quelques gouttes de Tabasco selon goût.

2. Sauce tartare 

Mayonnaise

Un bouquet de persil haché.
6 -7 Cornichons haché.
1 Petit oignon haché.
1 C. c câpres haché.

2 Petit filet d'angois (facultatif).

Mixer tous les ingrédients, les ajoutés, bien brasser.

 
3. Sauce ciboulette 

180 G de crème acidulée ou moyonaise.
1 Bouquet de ciboulette, ciselée fin.
1 Citron vert, zeste râpé et quelques gouttes de jus.
sel

poivre

4.Sauce au curry 

Mayonnaise

1 Jaune d'oeuf.
1 Cuil. À café de moutarde.
1 Cuil. À café de curry.
Une pincée de sel.

Clarifiée l'oeuf, ajoutez la moutarde puis mélangez bien, puis ajoutez le curry. Mélangez de nouveau.

 5. Sauce aux échalotes

Mayonnaise
2 Échalotes hachée.
2 C. s. de câpres haché finement.
1 Jus citron.

BON A SAVOIR :

Vous pouvez conserver vossauce 48 heures dans votre réfrigérateur.

Ils ont envie d'essayer