Confiture de butternut au Sauternes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 12 heures

Préparation :
La veille mettre dans un plat la butternut coupée en dés avec le sauternes et les fèves Tonka râpées, puis filmez le plat et le placer au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, versez la butternut (ivre morte de vin et confite par le sucre) dans une bassine à confiture ou casserole en inox, cuire à feu vif pour démarrer la cuisson puis la poursuivre sur feu modéré en écumant si besoin est, remuez assez souvent, lorsque la butternut commence à fondre lui ajouter les 2 poignées de graines de courge, 5 mn avant le terme de la cuisson y verser l'agar-agar tout en continuant de mélanger pendant ces 5 mn.

Stoppez la cuisson et versez dans des pots stérilisés.

Bouchez-les puis les retourner.

Cette confiture.... Est un appel à la gourmandise la fève Tonka et le Sauternes sont du pur bonheur pour les papilles.