jeanmerode

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Filet de flétan à la dugléré

Une recette de plat originale par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

8 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un filet de flétan de 300 gr environ 2 échalotes 3 tomates ou une demie boite de pulpe de tomate40 gr de beurre 2 cas de persil haché 10 cl d vin blanc2 cas de creme fraiche(facultatif)selpoivre du moulin

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Emondez et épépinée les tomates. Puis coupez-les en dés. Four a 180 degrés. recette Filet de flétan à la dugléré Mettre une sauteuse sur feu moyen avec le beurre, faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les tomates, sel, poivre. Puis le persil, mélangez. Mouillez avec le vin blanc. Disposez dessus le filet de flétan. Enfournez 8 a 10 minutes. Sortir la sauteuse. Retirez le flétan, reservez-le au chaud entre deux assiettes. Mettre la sauteuse sur feu doux faites réduire la sauce de moitié. Incorporez la creme fraiche. recette Filet de flétan à la dugléré Dressez dans un plat de service creux, 2 louches de sauce. Dessus le filet de flétan, nappez du reste de sauce. Servez avec un riz pilaf.

Mots-clés: beurre, creme fraiche, échalote, filet de flétan, persil, tomate

Une portion (env. 450 g) :
Calories 529 kcal Protéines 36,2 g Glucides 27,1 g Lipides 18,1 g

Publié par jeanmerode

Merci !

8 commentaires

Iramesor

J'ai beaucoup apprécié cette recette suivie à la lettre. Renouvelant l'exploit mais en remplaçant pour moitié le persil (qui me faisait partiellement défaut) par un mélange estragon, ciboulette,origan, je n'ai pas été déçue non plus ...bonne discrète alternative.

dimanche, 21 juin 2020, 00:52 # -

i

La recette m'inspirait, j'ai essayé ; excellent. l'association de ce poisson délicat et de cette sauce fine est une véritable réussite

lundi, 11 novembre 2019, 00:29 # -

Kilomètre-0

Ca a l'air délicieux
Bisous et joyeuses Pâques

dimanche, 16 avril 2017, 09:12 # -

Oh la gourmande

Une belle recette de poisson, j'adore

dimanche, 16 avril 2017, 08:34 # -

0214babou

Le flétan est un excellent poisson. Merci

samedi, 15 avril 2017, 22:12 # -

Anettes7024

Miammm un régal... merci pour l'histoire de ce plat!

samedi, 15 avril 2017, 19:56 # -

jeanmerode

bonsoir Lyly, cette recette est un classique de la cuisine fraçaise des brasseries, c est une recette d Adolphe dugléré , cuisinier du 19 siecle, chef du café anglais sur les boulevards, éléve de careme, surnomé le Mozart de la cuisine, bonne soirée, bisous

samedi, 15 avril 2017, 19:39 # -