Tarte aux fruits de la passion et pralines roses
Une recette de tarte maison par les delices de thithoad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 Pâte brisée sucrée130G de sucre8 Gros fruits de la passion1 Citron vert non traité1/2 Citron2 Gros oeufs100G de beurre1 Poignée de pralines roses
Préparation:
Allumer le four th 180°.
Etaler la pâte dans un moule (moule tarte ronde silform).
Déposer dessus un papier sulfurisé et des légumes secs.
Faire cuire à blanc 20 mn, retirer les légumes et le papier et prolongé la cuisson 5 mn.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
PREPARATION DE LA CREME
Couper les fruits de la passion en deux.
Verser la pulpe dans une passoire fine au-dessus d'un saladier et presser bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir 10 cl de jus.
Ajouter le jus du demi citron.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le zeste du citron vert.
Ajouter les oeufs et les jus et bien mélanger.
Faire cuire au bain-marie sans cesser de remuer pour que la crème épaississe.
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre pommade en petits morceaux et mixer au mixeur plongeant sans incorporer d'air à la crème.
Verser la crème sur le fond de tarte et lisser.
Placer au frais jusque dégustation.
Mixer grossièrement les pralines et saupoudrer la tarte au moment de servir.
Bon appétit !
Mots-clés: dessert, fruits de passion, pralines roses, tarte
Une portion (env. 180 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 38,9 g
Lipides 17,7 g
Publié par les delices de thithoad
Carmen
Je ne suis pas une adepte de la praline rose en pâtisserie, par contre ta tarte au fruit exotique je dis oui, bises