Gratin de figues au sirop vanillé à l'armagnac et amandes
Une pure gourmandise !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Bocal de figues au sirop à l'armagnac (4 figues par personne) 2 Œufs 20 Centilitres lait 100 G de poudre d'amandes 1 C. À soupe de maïzena 1 C. À soupe de sucre en poudre 5 Gouttes d'extrait d'amande amère 120 Grammes d'amandes effilées
Préparation:
J'ai la chance d'avoir 5 figuiers dans mon jardin, et ils sont généreux.
Outre les confitures, je prépare pendant l'automne des réserves de figues au sirop à l'armagnac que je stérilise, pour en avoir jusqu'à la prochaine récolte. Alors quand CuisineAZ me met au défi de réaliser une recette de figues au four au mois d'avril... Et bien je réponds présente !
Préparez l'appareil à gratin : Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement. Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer. Ajoutez la maïzena et l'extrait d'amande amère dans le mélange œufs/sucre. Mélangez-bien, puis ajoutez le lait chaud. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir légèrement. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez. Réservez.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle chauffée à sec. Réservez. Égouttez les figues, Incisez-en 6 en croix et coupez les autres en quartiers. Insérez des amandes effilées dans les figues entières.
Déposez de la crème aux amandes dans le fond de ramequins allant au four. Posez délicatement les figues sur la crème. Parsemez d'amandes puis enfournez pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Augmentez le four à 210°C et laissez encore 3 min pour griller la crème.
Sortez les gratins du four, laissez tiédir.
En saison, vous pourrez réalisez la recette avec des figues fraîches : il vous suffira de les pocher auparavant 30 min dans un sirop vanillé avec 5 cl d'armagnac. Je vous conseille pour encore plus de gourmandise, de servir ces petits gratins avec une boule de glace à la vanille...
Une portion (env. 270 g) :
Calories 838 kcal
Protéines 32,5 g
Glucides 16,2 g
Lipides 62,2 g
Publié par Les petits plats du Prince
Merci !