Makowiek polonais
Un incontournable polonais surprenant et délicieux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la brioche :500 de farine 1cc de sel3 cs de sucre60g de beurre mou coupé en cubesoin350ml de lait tiède 1/2 cube de levure fraîche1 oeuf battu pour badigeonner
Pour la farce 250g de pavot ( on en trouble en boutique bio )Le zeste d'une orange 1 cs de miel 50g de beurre1 bouchon de rhum facultatif 1cs d'amandes en poudre
Pour le glaçage :Du sucre glace et de l'eau
Préparation:
On commence par la brioche :
1/ Mélanger tous les ingrédients au robot 5 min puis terminer de pétrir à nouveau 5 min.
La pâte doit être bien lisse.
2/ Couvrir avec un torchon humide puis laisser gonfler au moins 2 h idéalement dans votre salle de bain.
Pendant ce temps on prépare la farce :
1/ On fait chauffer à feu doux tous les ingrédients sauf le pavot.
2/ On intégre le pavot au mélange hors du feu et on mixe l'ensemble. Le rendu ne doit pas être liquide. Si c'est le cas rajouter de la poudre d'amandes, si c'est au contraire trop epais et pas homogène rajouter une cs de lait.
3/ Réserver au frais.
Après 2 heures...
1/ La pâte à du bien gonflée. On la pétrit très légèrement puis on étale assez finement en.
Rectangle. On place cette pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
2/ On étale la farce en laissant une bordure de 2 cm puis on roule en boudin. On pince les bords. On badigeonne avec l'oeuf battu et on laisse encore pousser 30 min.
3/ Préchauffer le four à 200°.
Au bout des 30 min de pousse on badigeonne à nouveau d'oeuf battu et on enfourne ds le bas du four pour 30 min.
4/ Laisser refroidir sur une grille puis dresser un nappage dessus soit du sucre glace et un tout petit peu d'eau.
C'est mon traditionnel polonais préféré que l'on trouve beaucoup dans le nord mais depuis que j'ai déménagé c'est introuvable.. Alors je m'y suis mise et je dois dire qu'il est comme j'aime ! En espérant que ça vous plaise car j'adoré cuisiner mais je réduis toujours les quantités de sucre ou de beurre pour la conscience. Il faut pas oublier qu'il y a un glaçage et là on ne peut pas tricher..
1/ Mélanger tous les ingrédients au robot 5 min puis terminer de pétrir à nouveau 5 min.
La pâte doit être bien lisse.
2/ Couvrir avec un torchon humide puis laisser gonfler au moins 2 h idéalement dans votre salle de bain.
Pendant ce temps on prépare la farce :
1/ On fait chauffer à feu doux tous les ingrédients sauf le pavot.
2/ On intégre le pavot au mélange hors du feu et on mixe l'ensemble. Le rendu ne doit pas être liquide. Si c'est le cas rajouter de la poudre d'amandes, si c'est au contraire trop epais et pas homogène rajouter une cs de lait.
3/ Réserver au frais.
Après 2 heures...
1/ La pâte à du bien gonflée. On la pétrit très légèrement puis on étale assez finement en.
Rectangle. On place cette pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
2/ On étale la farce en laissant une bordure de 2 cm puis on roule en boudin. On pince les bords. On badigeonne avec l'oeuf battu et on laisse encore pousser 30 min.
3/ Préchauffer le four à 200°.
Au bout des 30 min de pousse on badigeonne à nouveau d'oeuf battu et on enfourne ds le bas du four pour 30 min.
4/ Laisser refroidir sur une grille puis dresser un nappage dessus soit du sucre glace et un tout petit peu d'eau.
C'est mon traditionnel polonais préféré que l'on trouve beaucoup dans le nord mais depuis que j'ai déménagé c'est introuvable.. Alors je m'y suis mise et je dois dire qu'il est comme j'aime ! En espérant que ça vous plaise car j'adoré cuisiner mais je réduis toujours les quantités de sucre ou de beurre pour la conscience. Il faut pas oublier qu'il y a un glaçage et là on ne peut pas tricher..
Mots-clés: brioche, makoch, makowiek, Pâtisserie polonaise, pavot, recette polonaise
Une portion (env. 140 g) :
Calories 376 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 12,6 g
Lipides 23,8 g
Publié par cuisineenfolie
Merci !