Soufflé aux carottes

Un plat aérien, léger, je l'ai accompagné de tranche de magret de canard et une petite pomme de terre à l'eau.

  • Recette de cuisine 5.00/5
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11 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 g de carottes épluchées6 œufs50 g de beurre50 g d'huile d'olive40 g de farine tamisée200 ml de lait écrémé2 grosses cuillères à soupe de fromage râpé (trois fromage)1/4 c. à café de cuminSel poivre

Préparation:

Je me suis basée en modifiant très peu la recette de MarylineH. cliques ici


Puis j'ai aussi consulté la page de ODélices pour ses conseils sur "comment ne pas raté ses soufflés" cliques ici


Une autre façon de cuisiner des carottes comme dit MarylineH !



Peler les carottes, les couper en morceaux, cuire 30 minutes dans une marmite d'eau bouillante non salé.

recette Soufflé aux carottes


Bien égoutter et mixer en purée.


Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.


Mélanger les jaunes d'oeufs, la purée de carotte, le cumin.

recette Soufflé aux carottes
Saler, poivrer.

recette Soufflé aux carottes


Préchauffer le four à 200 °, avec le plat ou le lèche frite remplie d'eau pour la bain marie. En effet pour ne pas rater ses soufflés une règle c'est de les enfourner dans un four très bien préchauffé.


Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.


Hors du feu y ajouter la farine, bien mélanger.

Remettre sur le feu doux et verser le lait en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

recette Soufflé aux carottes


Ajouter le fromage rapé en continuant de mélanger. Saler et poivrer.

recette Soufflé aux carottes
Verser le tout dans la purée puis mélanger de nouveau.

recette Soufflé aux carottes


recette Soufflé aux carottes
Monter les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.

recette Soufflé aux carottes


Incorporer la préparation de carottes dans les blancs en neige (et pas l'inverse) cela permet de ne pas casser les blancs.

recette Soufflé aux carottes


Mélanger tout doucement (même s'il reste un peu de blanc non mélangé c'est bon).


Beurrer et fariner légèrement les ramequins individuels ou un moule à manquer. (on réussi mieux des soufflés dans des ramequins individuels). Puis les remplir au 3/4.

recette Soufflé aux carottes


Faites cuire au bain-marie 30 minutes.


recette Soufflé aux carottes


Servir de suite, sans attendre à la sortie du four, sinon ils risquent de s'affaisser un peu. (j'en ai servi deux par personne).


S'il en reste vous pouvez les manger plus tard en les chauffant légèrement au micro onde.


Vous pouvez préparer la base à l'avance et au moment de les cuire battre les blancs en neige, les incorporer et cuire immédiatement.


Et notre Pitou !


recette Soufflé aux carottes







Mots-clés: carotte, cumin

Une portion (env. 250 g) :
Calories 307 kcal   Protéines 7,4 g   Glucides 12,3 g   Lipides 19,7 g  

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11 commentaires

Mamyloula

Merci pattysaveurs bisous

pattysaveurs

Quelle belle recette super bien expliquée, merci, bisous

Mamyloula

On a tous vraiment aimé bisous

Carmen

Miam j'adore bisous Dominique

Kilomètre-0

je goûterais bien

Mamyloula

Merci ctlina bises

Catalina

quelle bonne idée ce soufflé
bisous

Mamyloula

Merci à toi Magourmandise du jour pour ton commentaire ainsi qu'à Jeanmerode bisous

Ma gourmandise du jour !

merci pour la recette , cela doit être bon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.

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