Gratin de haddock à la choucroute
Une recette de gratin maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Filet de haddock 500gLait pour le dessalage1 Kilo de choucroute nature cuite1 Oignon1 Gousse d'ail1 Branche de thym2 Échalotes3 Cuillères à soupe de vinaigre de pomme220Ml de lait écrémé10G de maizena1 Cuillère à café de fumet de poissonPoivre
Préparation:
- Mettre le haddock dans un plat à bords hauts, recouvrir de lait et laisser dessaler
- Rincer la choucroute plusieurs fois sous l'eau tiède (5 fois pour moi, je ne supporte pas le chou acide)
- Blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante et stopper la cuisson sous l'eau froide
- Egoutter et presser entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau
- Hacher l'oignon et l'ail (thermomix 6 secondes/vitesse 5)
- Ajouter la choucroute et cuire 20 minutes à couvert (thermomix en sens inverse : 20 minutes/varoma/vitesse cuillère)
- Dans une petite casserole, mettre les échalotes émincées et faire colorer à feu doux
- Déglacer au vinaigre et laisser réduire presque complètement
- Stopper la cuisson, ajouter le lait, le fumet et la maizena
- Mélanger et assaisonner (inutile de saler)
- Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux
Montage :
- Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
- Déposer la choucroute cuite dans un plat à gratin
- Egoutter le haddock et trancher en biais
- Recouvrir le chou de tranches de haddock et recouvrir de sauce
- Enfourner 20 minutes
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Une portion (env. 470 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 33,0 g
Glucides 9,4 g
Lipides 18,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
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