Brioscia co tuppu ( brioche avec chignon )
Recette typiquement sicilienne a manger avec la granita ou farci façon sandwich d'une bonne glace.
5 Commentaires
154 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 7 a 8 brioches il vous faut:260 gr de farine manitoba ou a haut niveau de lévitation. 1 dl de lait2 oeufs50 gr de sucre1cc de miel5 gr de sel.10 gr de levure fraicheL'écorce râpée d'un citron1 bâton de vanilleUne dose de safran ( petit sachet ) a volonté Personnellment je n'en mets pas.Sucre glace pour la deco.
Préparation:
Melanger dans un bol le lait, le miel et dissoudre la levure.
Ajouter 2 cc de farine prelevee dans les 260 gr et bien melanger.
Laisser reposer une demi heure pour que le melange gonfle.
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot muni du pétrin mettre dans l'ordre :
La farine, le sucre, le zeste, l'oeuf au préalablemen battu, le mélange de lait et bien pétrir le tout quelque minutes.
A la main il vous faudra bien 10 minutes.
Ajouter le sel, les graines de vanille et le beurre à temperature ambiante en dernier petit a petit.
Battre encore quelques minutes pour bien incorporer le tout.
Former une boule et déposer dans un saladier couvert d'un film de conservation dans le four avec la lumiere allumée jusqu'à ce que la pâte double de volume (env. 2 heures).
Former des boules d'environ 80 grammes chaqu'une en enlevant un tiers de la boule pour le tuppu..
Déposer les boules de pâte sur une plaque avec du papier cuisson.
Faire un trou au centre de vos boules avec votre pouce.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant battu et mélangé avec une goutte de lait.
Placer dans les trous les petites boules et badigeonner a nouveau.
Laisser lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles aient a nouveau doublé de volume (env. 1 heure) et cuire au four préchauffé 180 degrés environ 15 à 20 minutes dans le bas du four pour que le tuppu ne se brûle pas.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace avant de servir.
Bon Appétit
Ajouter 2 cc de farine prelevee dans les 260 gr et bien melanger.
Laisser reposer une demi heure pour que le melange gonfle.
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot muni du pétrin mettre dans l'ordre :
La farine, le sucre, le zeste, l'oeuf au préalablemen battu, le mélange de lait et bien pétrir le tout quelque minutes.
A la main il vous faudra bien 10 minutes.
Ajouter le sel, les graines de vanille et le beurre à temperature ambiante en dernier petit a petit.
Battre encore quelques minutes pour bien incorporer le tout.
Former une boule et déposer dans un saladier couvert d'un film de conservation dans le four avec la lumiere allumée jusqu'à ce que la pâte double de volume (env. 2 heures).
Former des boules d'environ 80 grammes chaqu'une en enlevant un tiers de la boule pour le tuppu..
Déposer les boules de pâte sur une plaque avec du papier cuisson.
Faire un trou au centre de vos boules avec votre pouce.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant battu et mélangé avec une goutte de lait.
Placer dans les trous les petites boules et badigeonner a nouveau.
Laisser lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles aient a nouveau doublé de volume (env. 1 heure) et cuire au four préchauffé 180 degrés environ 15 à 20 minutes dans le bas du four pour que le tuppu ne se brûle pas.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace avant de servir.
Bon Appétit
Mots-clés: Brioche sicilienne, glace, granita
Une portion (env. 130 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 58,9 g
Lipides 2,7 g
Publié par Gigia
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Fathia allague
Svp combien on met du beurre?
Emilie
Avec la recette telle qu elle la pate est bien trop molle pour faire des boules j ai été obligé de rajouter bcp de farine pr pouvoir la travailler.
La quantité de beurre n est pas indiqué du coup g mis que 30g .
Et même après avoir rajouter la farine au moment du façonnage des boules j ai du encore en rajouter car impossible à travailler...
Gigia
Merci a tous pour vos compliments: -)
A essayer coupée en 2, farcie avec une bonne boule de glace , refermée et degustée façon sandwich .
Un regal servi quotidiennement en tant que streetfood en sicile
jeanmerode
de bonnes petites brioches
Oh la gourmande
Elles sont superbes..