Pannacotta coco abricot lavande
Dessert très frais pour été torride !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
12 Abricots40 Centilitres lait de coco150 Grammes sucre en poudre + 25 g pour le caramel80 G de sucre glace1 Petit bouquet de lavande8 Grammes gélatine alimentaire15 Cl d'eau1 Trait de vinaigre balsamique
Préparation:
Mettez la crème de coco à réchauffer avec le sucre glace et faites-y infuser 3 têtes de lavande.
Mettez 4 g de gélatine à fondre dans un bol d'eau, essorez puis incorporez-la à la crème de coco lavande. Otez la lavande.
Répartissez la crème de coco dans le fond de vos verres et réservez au frigo au moins 30 minutes.
Dénoyautez 8 abricots, mettez les oreillons dans une casserole avec l'eau, le sucre en poudre et 3 fleurs de lavande. Laissez compoter doucement, mixez, puis ajouter 4 g de gélatine fondue dans un bol d'eau et essorée. Otez les fleurs de lavande, puis mixez le coulis d'abricot.
Versez la compote d'abricot sur la crème coco. Réservez au frais 1h.
Dénoyautez les 4 abricots restants. Faites caraméliser légèrement avec les 25 g de sucre en poudre. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Laissez refroidir, puis posez les oreillons délicatement sur la panacotta abricot.
Décorez avec les fleurs de lavande restantes.
Mots-clés: abricot, crème de coco, lavande, pannacotta
Une portion (env. 280 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 72,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Ça doit faire un pure délice ! Bravo pour la bonne association, bisous